JalapenoBalsamico-Soße

Diese Chili-Soße ist schön scharf – und passt gut zu Gegrilltem

Diese Jalapeno-Balsamico-Soße ist schnell gemacht und kann vielseitig verwendet werden, verspricht Julia Kitzsteiner aus Unterkochen.

Zutaten

(für fünf kleine Gläser)

1 mittelgroße Zwiebel 350 g rote Jalapeno-Chilis 150 g Zucker 80 ml Balsamico-Essig 4 EL Knoblauch-Öl

Zubereitung

1. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Jalapenos waschen und Stiele entfernen. Grob kleinschneiden. 2. Zwiebel, Jalapenos, Zucker, Essig und Öl in einen Topf geben und bei starker Hitze aufkochen. Hitze zurückschalten und etwa fünf Minuten köcheln lassen. 3. Die Soße mit einem Pürierstab pürieren bis sie eine sämige Konsistenz hat und noch heiß in ausgekochte Einmachgläser abfüllen. Hält kühl gelagert mindestens drei Monate. Geschmack und Verwendung: Die Soße hat nicht übertrieben viel Schärfe, aber wer empfindlich ist, sollte trotzdem vorsichtig sein. Ich mag die feine Süße und die leichte Säure, die vom Balsamico kommt. Wie schon beschrieben, passt diese Soße gut zu Grillgut oder Burgern jeder Art. Gut verwendbar auch für Wraps, Sandwiches und zum Würzen von fleischigen Pastagerichten.

FOTOS: PRIVAT Wer Chilis mag, greift derzeit gerne zu der Sorte Jalapeno, die aus Mexiko stammt. Aufgekocht mit Balsamico und Zwiebel verleiht die Soße Fleischgerichten eine feurige Würze.

Julia Kitzsteiner.