Misch Masch mit viel Gemüse

BERLIN (dpa) - Für das bulgarische Gericht „Misch Masch“brät Restaurantbesitzerin Maria Duness-Rose aus dem Restaurant „Pri Maria“in Berlin-Friedrichshain verschiedene Zutaten in einer Pfanne an und serviert das Ganze mit Brot.

Zutaten

für vier Personen: 12 mittelgroße Tomaten, 4 bis 6 frische Paprika (alternativ gehen auch geröstete Paprika aus dem Glas), 2 Zwiebeln, 280 Gramm bulgarischer Schafskäse, 4 Eier, je 4 Prisen Salz und Zucker, 4 Prisen „Ein Hauch Bulgarien“(Gewürzmischung aus Bockshornkleeblättern, Bohnenkraut, Paprikapulver, Oregano und Salz), 6 Knoblauchzehen, Petersilie.

Zubereitung:

Die Paprika putzen und im Backofen bei 220 Grad 20 Minuten grillen. Danach kurz abkühlen lassen, die Schale abziehen und die Paprika in Würfel schneiden.

Die Zwiebeln hacken und glasig andünsten. Tomaten würfeln und zusammen mit der geschälten Paprika zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Mit Zucker, Salz und der bulgarischen Gewürzmischung fein abschmecken und weiter braten.

Eier und zerkrümelten Schafskäse dazugeben und vorsichtig umrühren – dabei aufpassen, dass die Mischung nicht matschig wird. Vom Herd nehmen, den fein gehackten Knoblauch und die Hälfte der gehackten Petersilie dazugeben und noch einmal vorsichtig umrühren.

In eine ofenfeste Form umfüllen und kurz im Backofen grillen. Mit der restlichen Petersilie dekorieren und mit Brot servieren.