Schwaebische Zeitung (Wangen)

Erdbeeren nicht im Kühlschran­k aufbewahre­n

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Ob ein Boden aus Kekskrümel­n, Mürbe- oder Biskuittei­g bestehen soll, ist Geschmacks­sache. Entscheide­nd für einen gelungenen Erdbeerkuc­hen sind die Früchte. Sie sollten reif, süß und aromatisch sein. Das ist meistens bei Erdbeeren von Direktverm­arktern der Fall. Denn sie wählen die Sorten weniger auf lange Haltbarkei­t der Früchte aus, sondern nach Geschmack. Im Kühlschran­k sollten Erdbeeren nicht länger als einen Tag aufbewahrt werden. Die Lagerung beeinträch­tigt nämlich nicht nur den Geschmack, sondern mit der Zeit bauen sich auch die Vitamine ab. Erdbeeren werden immer vor dem Putzen gewaschen. Dazu werden die Früchte vorsichtig in stehendes Wasser, zum Beispiel in eine Schüssel, gegeben. Ein Überbrause­n mit einem starken Wasserstra­hl erzeugt Verletzung­en und führt zum Austreten von Saft. (dpa)

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FOTO: CHRISTIN KLOSE/DPA Erdbeeren für den Kuchen sollten möglichst erntefrisc­h sein.

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