Maccheroni-grundrezept

• • 300 g Mehl zzgl. etwas mehr zum Verarbeiten 100 g Hartweizengrieß • 1/2 TL Salz • 4 Eier

1

Mehl, Grieß und Salz auf die Arbeitsfläche geben und vermengen (Bild 1). Die Mischung aufhäufeln und eine Mulde in die Mitte drücken. Die Eier hineinschlagen und alles mit den Händen kräftig zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt etwa 30 Minuten ruhen lassen (Bild 2+3).

2

Den Pastateig in kleine Portionen teilen (Bild 4). Den Maccheroni-aufsatz für die Küchenmaschine benutzen. Den Teig in die Küchenmaschine geben und kurze Maccheroni herstellen. Auf die gleiche Weise den kompletten Teig verarbeiten (Bild 5).

3

Die fertig geformten Maccheroni auf ein mit Mehl bestäubtes Küchenhandtuch geben und abgedeckt bis zur Verwendung ruhen lassen.

ZUBEREITUNGSZEIT zzgl. 30 Minuten Ruhezeit

FÜR CA. 650 G