Fusilli all’arrabbiata

• 2 Knoblauchzehen • 2 Zwiebeln • 2 rote Peperoncini • 5 Stiele Oregano • 100 g Pancetta • 1 kg Tomaten • 2 EL natives Olivenöl extra • 400 g Fusilli • etwas frisch geriebener Pecorino • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1

Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein würfeln. Peperoncini waschen und in dünne Ringe schneiden. Oregano waschen und trocken tupfen. Blättchen von den Stielen zupfen und 2/3 davon fein hacken. Pancetta würfeln.

2

Die Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden und mit kochendem Wasser überbrühen. Nach ca. 1 Minute in eine Schüssel mit Eiswasser geben. Die Tomaten abgießen, enthäuten, vom Stielansatz befreien und in Würfel schneiden.

3

Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Pancetta darin bei mittlerer Hitze andünsten. Tomaten, Peperoncini und Oregano dazugeben. Alles ca. 25 Minuten im abgedeckten Topf kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4

Etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit Fusilli nach Packungsangabe in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen.

5

Die Fusilli abgießen und tropfnass mit der Tomatensoße vermengen. Etwa 1 Minute auf dem ausgeschalteten Herd ziehen lassen, dann mit dem restlichen Oregano und dem Pecorino bestreuen und sofort servieren.

60 MINUTEN FÜR 4 PERSONEN ZUBEREITUNGSZEIT