Farfalle alla puttanesca

• 2 Knoblauchzehen • 1 Zwiebel • 1 roter Peperoncino • 5 Stiele Oregano • 600 g Tomaten • 150 g schwarze Oliven, entsteint • 2 EL Kapern in Lake (Glas) • 5 Sardellen in Öl (Glas) • 2 EL natives Olivenöl extra • 400 g Farfalle • 1 Spritzer Bio-zitronensaft • 60 g Parmesan am Stück • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1

Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Zwiebel ebenfalls schälen und in kleine Würfel schneiden. Peperoncino waschen und in feine Ringe schneiden. Den Oregano waschen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stielen zupfen und grob hacken.

2

Die Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden und mit kochendem Wasser überbrühen. Nach 1 Minute in eine Schüssel mit Eiswasser geben. Die Tomaten dann enthäuten, vom Stielansatz befreien und grob würfeln.

3

Oliven und Kapern gründlich abtropfen lassen und hacken. Die Sardellen unter kaltem Wasser abspülen, dann trocken tupfen und ebenfalls fein hacken.

4Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Sardellen und Peperoncino dazugeben und kurz mit andünsten. Tomaten und Oregano dazugeben und alles ca. 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

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Nach 10 Minuten Garzeit die Farfalle nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser garen.

Oliven und Kapern zu den Tomaten in die Pfanne geben. Alles mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Parmesan in feine Späne hobeln. Farfalle abgießen, tropfnass in die Pfanne geben. Alles vermengen, ggf. erneut abschmecken und mit dem Parmesan garniert servieren.

50 MINUTEN FÜR 4 PERSONEN ZUBEREITUNGSZEIT