Lauwarmer Pastasalat mit Wirsing, gebratener Salami und Nüssen

• 1/2 mittelgroßer Wirsing • 1 Grundrezept für Farfalle (siehe Seite 19) • 30 g Walnusskerne • 30 g Haselnusskerne • 30 g Kürbiskerne • 100 g italienische Salami am Stück • 50 ml heiße Gemüsebrühe • 3 TL Senf • 3 EL heller Balsamicoessig • 1 TL Zucker • 3 EL natives Olivenöl extra • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1

Den Wirsing vom Strunk befreien, in ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden und gründlich waschen. Die Farfalle in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen. In der letzten Minute der Garzeit auch die vorbereiteten Wirsingstreifen dazugeben.

2

Die Nüsse grob hacken und zusammen mit den Kürbiskernen ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne anrösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Die Salami in kleine Würfel schneiden und ebenfalls ohne Zugabe von Fett in derselben Pfanne anbraten.

3

Für das Dressing Brühe, Senf und Essig in einer Salatschüssel verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker kräftig würzen. Das Olivenöl unterrühren. Farfalle und Wirsing abgießen und kurz abtropfen lassen, dann zum Dressing geben. Die Salamiwürfel ebenfalls dazugeben und alles vorsichtig vermischen. Den Pastasalat auf vier Teller verteilen, mit der Nussmischung bestreuen und lauwarm servieren.

30 MINUTEN FÜR 4 PERSONEN ZUBEREITUNGSZEIT