Fruchtiger Pastasalat mit Schafskäse

• 400 g Pasta (z. B. Casarecce) • 150 g Rucola • 1 Schalotte • 200 g Kirschtomaten • 1 reife Mango • 150 g Schafskäse • Saft von 1 Bio- Orange • 2 EL Apfelessig • 5 EL natives Olivenöl extra • 1 TL Zucker • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1

Pasta nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser al dente garen. Den Rucola waschen und trocken schleudern. Die Schalotte schälen und fein würfeln. Kirschtomaten waschen und vierteln. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein lösen und würfeln. Den Schafskäse grob zerbröckeln.

2

Für das Dressing den Orangensaft mit Apfelessig, Olivenöl, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Die Pasta abgießen, abschrecken und mit Schalotte, Kirschtomaten, Mango und Dressing vermischen. Den Salat 1–2 Stunden ziehen lassen, anschließend den Rucola und den Schafskäse unterheben. Auf vier Teller verteilen und servieren.

30 MINUTEN zzgl. 1–2 Stunden Ruhezeit FÜR 4 PERSONEN ZUBEREITUNGSZEIT