Pastasalat mit Radicchio und Orange

• 3 Bio- Orangen • 1 Handvoll Rosinen • 200 ml Bio- Orangensaft zum Einweichen der Rosinen • 400 g Farfalle • 2 kleine Köpfe Radicchio • 5– 6 EL natives Olivenöl extra • 4 EL heller Balsamicoessig • 2 TL Senf • 2 TL Honig • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

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Die Orangen filetieren, den dabei entstehenden Saft auffangen, er wird für das Dressing benötigt. Die Rosinen in 200 ml Orangensaft ca. 20 Minuten einweichen.

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Die Farfalle nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser al dente garen, dann abgießen.

Radicchio waschen, putzen, halbieren, vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden. Diese in einer Pfanne mit 1–2 EL Öl nur ganz kurz anbraten, bis sie zusammenfallen, dann vorsichtig mit der Pasta vermischen.

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In einer Schüssel den Orangensaft, der beim Filetieren der Orangen entstanden ist, mit Essig, Senf, Honig und dem restlichen Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Die eingeweichten Rosinen abgießen und mit den Orangenfilets und dem Dressing vorsichtig unter die Radicchiopasta heben und den Pastasalat servieren.

40 MINUTEN FÜR 4 PERSONEN ZUBEREITUNGSZEIT