Pasta­sa­lat mit Rot­kohl und Zie­gen­kä­se

So is(s)t Italien Special Edition - - Salate -

• 1/2 Rot­kohl • 1 TL Zu­cker • 400 g Pen­ne • 2 EL Bal­sa­mi­coes­sig • 4 EL na­ti­ves Oli­ven­öl ex­tra • 1 säu­er­li­cher Ap­fel • 100 g Zie­gen­kä­se • Salz und frisch ge­mah­le­ner schwar­zer Pfef­fer

1Den Rot­kohl wa­schen, den Strunk keil­för­mig her­aus- schnei­den. Den Kohl in sehr fei­ne Strei­fen ho­beln oder schnei­den. Die­se in ei­ner Schüs­sel mit Zu­cker und 1/2 TL Salz ver­mi­schen. Die­se Mi­schung zum Durch­zie­hen bei­sei­te­stel­len.

2

In­zwi­schen die Pen­ne nach Pa­ckungs­an­ga­be in reich­lich ko­chen­dem Salz­was­ser al den­te ga­ren, dann ab­gie­ßen, mit kal­tem Was­ser ab­schre­cken und gründ­lich ab­trop­fen las­sen.

3

Den Rot­kohl mit den Hän­den kräf­tig durch­kne­ten, so­dass er ge­schmei­dig wird, dann Es­sig und Öl un­ter­mi­schen. Mit we­nig Salz und Pfef­fer ab­schme­cken.

4

Den Ap­fel wa­schen, vier­teln, ent­ker­nen und in klei­ne Wür­fel oder Stif­te schnei­den. Die­se ge­mein­sam mit der Pas­ta un­ter den Sa­lat mi­schen. Den Zie­gen­kä­se zer­krü­meln und auf den Pasta­sa­lat streu­en. So­fort ser­vie­ren.

25 MI­NU­TEN FÜR 4 PER­SO­NEN ZUBEREITUNGSZEIT

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