Kerbelpesto

• • • 40 g Pinienkerne • 50 g Parmesan • 50 g Pecorino 3 junge Knoblauchzehen • 3 Bund Kerbel • etwas Salz 160 ml natives Olivenöl extra

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Pinienkerne ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne rösten, herausnehmen und gut auskühlen lassen.

Die Käsesorten auf einer Küchenreibe raspeln. Den Knoblauch schälen und grob hacken. Den Kerbel waschen und trocken schütteln. Die Blättchen samt der feinen Stielchen abzupfen.

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Pinienkerne, Käse, Knoblauch und Kerbel in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer fein pürieren, dann mit etwas Salz würzen. Etwa 120 ml Olivenöl unterrühren.

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Das Pesto bis fingerbreit unter den Rand in vier sterile Gläser füllen, bis zum Rand mit dem restlichen Olivenöl auffüllen. Die Gläser fest verschließen.

TIPP: Das aromatische Kerbelpesto bleibt ungeöffnet und im Kühlschrank gelagert 2–3 Wochen frisch.

30 MINUTEN FÜR 4 GLÄSER ZUBEREITUNGSZEIT