Rigatoni mit Haselnusspesto und Ziegenkäse

• 200 g Haselnusskerne • 25 g Sesam • 1 Knoblauchzehe, geschält • 1 EL frischer Thymian • 200 ml natives Olivenöl extra • 500 g Rigatoni • 1 Bund Petersilie, gehackt • 100 g Ziegenfrischkäse • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1

Haselnüsse grob hacken, mit dem Sesam ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne goldbraun rösten. Abkühlen lassen und mit Knoblauch, Thymian und Öl in einen Zerkleinerer geben oder mit dem Stabmixer zu einer feinen Masse pürieren. Mit 1 TL Salz und etwas Pfeffer abschmecken.

2

Pasta nach Packungsangabe al dente garen, abgießen und mit dem Pesto und der Petersilie vermengen. Ziegenkäse darüber krümeln und servieren.

TIPP: Lassen Sie das Haselnusspesto einen Tag durchziehen, dann schmeckt es noch kräftiger!

25 MINUTEN FÜR 4 PERSONEN ZUBEREITUNGSZEIT