Pasta mit Kürbiskernpesto und Pancettaröllchen

• 25 g Kürbiskerne • 8 Stiele Petersilie • 1 Knoblauchzehe, geschält, gehackt • 3 EL natives Olivenöl extra • 2 EL Kürbiskernöl • 400 g Pasta nach Wahl (z. B. Stortelli) • 12 Scheiben Pancetta • 1–2 EL Peperoncinoöl • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Beiseitestellen und auskühlen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Die Kürbiskerne und Petersilie fein hacken, dann mit Knoblauch, Öl und Kürbiskernöl in einer kleinen Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2

Pasta nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser al dente garen. Pancettascheiben dünn mit etwas Kürbiskernpesto bestreichen und eng aufrollen. Die Pancettaröllchen in einer Pfanne in 1 EL Pepe- roncinoöl bei mittlerer Hitze kross anbraten.

3

Pasta abgießen und tropfnass zurück in den Topf geben. Das restliche Kürbiskernpesto vorsichtig unterheben und die Pasta mit den gebratenen Pancettaröllchen auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit weiterem Peperoncinoöl beträufeln und sofort servieren.

TIPP: Wer möchte, löscht die Pancettaröllchen mit einem Schuss trockenen Weißwein ab.

FÜR 4 PERSONEN ZUBEREITUNGSZEIT