Penne mit Pfifferling-mascarponesoße

• 300 g Pfifferlinge • 10 Blättchen Salbei • 50 g Speck, gewürfelt • 1 EL natives Olivenöl extra, bei Bedarf • 400 g Penne • 2 Knoblauchzehen, geschält, gehackt • 100 ml Gemüsebrühe • 200 g Mascarpone • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1

Die Pfifferlinge putzen und mit einem Küchenpapier abreiben, um anhaftenden Schmutz zu entfernen. Je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Salbeiblättchen waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.

2

Den gewürfelten Speck in einer Pfanne auslassen. Die Pfifferlinge dazugeben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten anbraten, ggf. 1 EL Olivenöl dazugeben. In der Zwischenzeit die Penne nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser al dente garen.

3

In den letzten 2 Minuten der Garzeit der Pilze Salbei und Knoblauch dazugeben und mitbraten. Mit Brühe ablöschen, Mascarpone dazugeben, schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der Pasta servieren.

35 MINUTEN FÜR 4 PERSONEN Pfifferlinge lassen sich auch mit einem Pinsel gut säubern ZUBEREITUNGSZEIT