Bandnudeln mit Grünkohlsoße und Walnüssen

• 400 g Grünkohl • 1 Zwiebel • 1 Handvoll Walnusskerne • 400 g Bandnudeln • 1 EL Rapsöl • 50 ml Weißwein • 200 g Sahne • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1

Den Grünkohl putzen und von harten Stielen befreien. Die Blätter gründlich waschen, gut abtropfen lassen und klein schneiden. Dann in reichlich kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen, abschrecken und ausdrücken. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Walnusskerne grob hacken.

2

Bandnudeln nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser al dente garen. In der Zwischenzeit die Walnüsse ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne goldbraun rösten. Anschließend herausnehmen und auf einem Teller abkühlen lassen. Das Rapsöl in die Pfanne geben und erhitzen, die gewürfelte Zwiebel darin glasig andünsten.

3

Den Grünkohl in die Pfanne geben und anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Weißwein ebenfalls in die Pfanne geben und fast verkochen lassen. Die Sahne dazugeben und offen cremig einkochen lassen, die Soße mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

4

Die Bandnudeln abgießen, ganz kurz abtropfen lassen und tropfnass mit der cremigen Grünkohlsoße vermischen. Die Bandnudeln auf vier Teller verteilen, mit den gerösteten Walnüssen bestreuen und sofort servieren.

25 MINUTEN FÜR 4 PERSONEN ZUBEREITUNGSZEIT