Band­nu­deln mit Grün­kohl­so­ße und Wal­nüs­sen

So is(s)t Italien Special Edition - - Gemüsesossen -

• 400 g Grün­kohl • 1 Zwie­bel • 1 Hand­voll Wal­nuss­ker­ne • 400 g Band­nu­deln • 1 EL Raps­öl • 50 ml Weiß­wein • 200 g Sah­ne • Salz und frisch ge­mah­le­ner schwar­zer Pfef­fer

1

Den Grün­kohl put­zen und von har­ten Stie­len be­frei­en. Die Blät­ter gründ­lich wa­schen, gut ab­trop­fen las­sen und klein schnei­den. Dann in reich­lich ko­chen­dem Salz­was­ser ca. 3 Mi­nu­ten blan­chie­ren. An­schlie­ßend ab­gie­ßen, ab­schre­cken und aus­drü­cken. Die Zwie­bel schä­len und fein wür­feln. Wal­nuss­ker­ne grob ha­cken.

2

Band­nu­deln nach Pa­ckungs­an­ga­be in ko­chen­dem Salz­was­ser al den­te ga­ren. In der Zwi­schen­zeit die Wal­nüs­se oh­ne Zu­ga­be von Fett in ei­ner Pfan­ne gold­braun rös­ten. An­schlie­ßend her­aus­neh­men und auf ei­nem Tel­ler ab­küh­len las­sen. Das Raps­öl in die Pfan­ne ge­ben und er­hit­zen, die ge­wür­fel­te Zwie­bel dar­in gla­sig an­düns­ten.

3

Den Grün­kohl in die Pfan­ne ge­ben und an­bra­ten, mit Salz und Pfef­fer wür­zen. Den Weiß­wein eben­falls in die Pfan­ne ge­ben und fast ver­ko­chen las­sen. Die Sah­ne da­zu­ge­ben und of­fen cremig ein­ko­chen las­sen, die So­ße mit et­was Salz und Pfef­fer wür­zen.

4

Die Band­nu­deln ab­gie­ßen, ganz kurz ab­trop­fen las­sen und tropf­nass mit der cre­mi­gen Grün­kohl­so­ße ver­mi­schen. Die Band­nu­deln auf vier Tel­ler ver­tei­len, mit den ge­rös­te­ten Wal­nüs­sen be­streu­en und so­fort ser­vie­ren.

25 MI­NU­TEN FÜR 4 PER­SO­NEN ZUBEREITUNGSZEIT

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