Pappardelle mit Hähnchenbolognese

• 3 Karotten • 150 g Knollensellerie • 2 Zwiebeln • 2 Knoblauchzehen • 1 kg Tomaten • 1 gegartes Brathähnchen (ca. 1 kg) • 2 EL natives Olivenöl extra • 1 EL Tomatenmark • 1 TL Zucker • 1/2 TL rosenscharfes Paprikapulver • 150 ml Geflügelbrühe • 400 g Pappardelle • 1/2 Bund Basilikum • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1

Karotten und Sellerie schälen und fein raspeln. Zwiebeln und Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken. Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Vom Brathähnchen die Haut entfernen, das Fleisch vom Knochen lösen und fein hacken.

2

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Karotten und Sellerie dazugeben und ebenfalls andünsten. Tomatenmark, Zucker und Paprikapulver dazugeben und mitbraten. Tomaten und Brühe dazugeben und alles 5–8 Minuten köcheln lassen.

3

Pappardelle nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser al dente garen. Das Basilikum waschen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stielen zupfen und grob hacken. Hähnchenfleisch zum Gemüse in die Pfanne geben und weitere 3 Minuten köcheln lassen. Die Hähnchenbolognese mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pappardelle abgießen und tropfnass mit der Soße vermengen. Mit Basilikum garniert servieren.

40 MINUTEN FÜR 4 PERSONEN ZUBEREITUNGSZEIT