Rosmarin-putenspieße auf Spinat-orecchiette

• 24 Kirschtomaten • 600 g Putenbrustfilet • 8 Zweige Rosmarin • 3 EL natives Olivenöl extra • 400 g Orecchiette • 1 Zwiebel • 1 Knoblauchzehe • 1 roter Peperoncino • 600 g Spinat • 100 ml Gemüsebrühe • 100 g Sahne • 50 g Pinienkerne • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1

Den Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Kirschtomaten waschen. Fleisch waschen, trocken tupfen und in 24 Würfel schneiden. In die Kirschtomaten und das Fleisch mit einem Holzspieß Löcher vorbohren. Rosmarin waschen und trocken tupfen. Je 3 Putenwürfel und 3 Kirschtomaten abwechselnd auf die Zweige stecken. Diese rundherum mit Salz und Pfeffer würzen.

2

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Putenspieße darin rundherum scharf anbraten. In eine ofenfeste Auflaufform geben und im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von unten ca. 12 Minuten garen. Inzwischen die Orecchiette nach Packungsangabe al dente garen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Peperoncino waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern.

3

Übriges Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Peperoncino darin glasig dünsten. Den Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen. Brühe und Sahne angießen und alles bei kleiner Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Orecchiette abgießen und tropfnass zum Spinat geben. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Rosmarin-putenspießen auf Teller verteilen und mit Pinienkernen bestreut servieren.

FÜR 4 PERSONEN ZUBEREITUNGSZEIT