Farfalle mit Spargel und Lachs in Sahnesoße

• 12 Stangen grüner Spargel • 400 g Farfalle • 400 g Lachsfilet • 1 EL natives Olivenöl extra • 200 g Sahne • 30 g Butter • 4 EL geriebener Parmesan • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1

Die Spargelstangen im unteren Drittel schälen, von den holzigen Enden befreien und waschen, dann jeweils in 3– 4 Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 7 Minuten blanchieren.

2

Farfalle nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser al dente garen. Lachs waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. In 1 EL Öl von allen Seiten anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

3

Für die Soße Sahne und Butter in den Bratensatz geben und aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. Farfalle, Spargel und Lachs in die Soße geben und alles zusammen erhitzen. Die Pasta auf Teller verteilen und mit Parmesan bestreut sofort servieren.

25 MINUTEN FÜR 4 PERSONEN ZUBEREITUNGSZEIT