Grünkohlpasta mit gebratenem Saibling

• 1 kg frischer Grünkohl • 400 g Pappardelle • 2 Knoblauchzehen • 4 EL natives Olivenöl extra • 4 Saiblingsfilets (à ca. 140 g) • 4 TL Zitronensaft • 4 EL frisch geriebener Parmesan • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1

Grünkohl gründlich putzen, waschen und ca. 3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Anschließend abgießen und abtropfen lassen.

2

Pappardelle nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser al dente garen. In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Grünkohl mit den Händen gut ausdrücken und ebenfalls fein hacken. 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Knoblauch darin kurz andünsten. Den gehackten Grünkohl dazugeben und etwa 5 Minuten mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3

Die Pappardelle abgießen, dabei ca. 200 ml des Nudelkochwassers auffangen. Beides beiseitestellen.

4

Das übrige Olivenöl in einer weiteren Pfanne erhitzen. Die Saiblingsfilets waschen und trocken tupfen. Anschließend bei großer Hitze von beiden Seiten jeweils ca. 4 Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft kräftig würzen.

5

Die Pappardelle und etwas Nudelwasser zum Grünkohl geben und bei großer Hitze kurz einkochen lassen.

6

Grünkohlpasta und Saiblingsfilets auf vier Teller verteilen und mit frisch geriebenem Parmesan bestreut sofort servieren.

FÜR 4 PERSONEN ZUBEREITUNGSZEIT