Pasta in Rotweingemüse

• 20 Perlzwiebeln • 1 rote Paprikaschote • 3 EL kalte Butter • 2 TL Zucker • 1 EL Rosmarinnadeln, fein gehackt • 250 ml trockener Rotwein • 400 g Penne • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

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Die Perlzwiebeln schälen, die Paprikaschote putzen, waschen und in Streifen schneiden. Beides in 1 EL Butter bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten andünsten.

2Perlzwiebeln und Paprika mit Zucker bestreuen und diesen leicht karamellisieren lassen. Den gehackten Rosmarin dazugeben. Das Gemüse mit dem Rotwein ablöschen und alles ca. 10 Minuten sanft köcheln lassen.

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Inzwischen die Penne nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser al dente garen.

Die übrige kalte Butter in die Soße rühren, bis diese schön cremig ist, und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Penne abgießen und tropfnass zum Rotweingemüse geben. Alles gut durchmischen. Die Perlzwiebel-paprika-pasta auf Teller verteilen und sofort servieren.

30 MINUTEN FÜR 4 PERSONEN ZUBEREITUNGSZEIT