Spaghetti aglio olio mit Grünkohl

• 500 g Grünkohl • 1 roter Peperoncino • 3 Knoblauchzehen • 400 g Spaghetti • 8 EL natives Olivenöl extra • 100 ml Gemüsebrühe • 50 g frisch geriebener Parmesan • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

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Den Grünkohl putzen, gründlich waschen und etwa 5 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Dann abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.

2

Den Peperoncino waschen und in feine Ringe schneiden, nach Belieben entkernen. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Grünkohl grob hacken.

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Die Spaghetti nach Packungsangabe in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen.

In der Zwischenzeit 5 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Peperoncino und Knoblauch darin bei kleiner bis mittlerer Hitze andünsten. Grünkohl dazugeben, kurz mitbraten und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten dünsten.

5

Die Spaghetti abgießen und tropfnass zum Grünkohl geben. Alles gut vermengen und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem übrigen Öl beträufeln und mit frisch geriebenen Parmesan bestreut servieren.

30 MINUTEN FÜR 4 PERSONEN ZUBEREITUNGSZEIT