Nudelsuppe mit Bohnen und Dorade

• 1,5 kg dicke Bohnen • 2 Knoblauchzehen • 1 Peperoncino • 1 Stange Lauch • 1 Fenchelknolle • 3 Karotten • 3 Tomaten • 5 EL natives Olivenöl extra • 150 ml Weißwein • 250 ml Fischfond • 600 ml Gemüsebrühe • 400 g Doradenfilet • 2 EL Bio-zitronensaft • 250 g kleine Nudeln (z. B. Campanelle) • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1

Die Bohnenkerne aus den Schoten lösen, waschen und 5 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Peperoncino waschen und in Ringe schneiden. Den Lauch putzen, gründlich waschen und ebenfalls in Ringe schneiden. Den Fenchel waschen, putzen, vom Strunk befreien und in Streifen schneiden. Das Fenchelgrün beiseitelegen. Karotten schälen und in 1 cm breite Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen und fein würfeln.

2

3 EL Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch, Peperoncino und Lauch darin andünsten. Fenchel und Karotten dazugeben und kurz mitrösten. Mit Weißwein ablöschen und diesen ein wenig einkochen lassen. Fond und Brühe zugießen, alles mit Salz und Pfeffer würzen und 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

3

Die blanchierten Bohnenkerne vorsichtig aus den Häutchen drücken. Den Fisch waschen, trocken tupfen und in ca. 5 cm große Stücke schneiden, dann rundherum kräftig mit Salz, Zitronensaft und dem übrigen Olivenöl würzen.

4

Bohnen, Tomatenwürfel und Nudeln in die Suppe geben. Den Fisch ebenfalls in die Suppe legen und alles zugedeckt weiter köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind. Die Suppe erneut mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken, dann auf Suppenschalen verteilen und mit Fenchelgrün bestreut servieren.

90 MINUTEN FÜR 4 PERSONEN ZUBEREITUNGSZEIT