Hühnersuppe mit Pasta und Karotten 3Die

• 1 Gemüsezwiebel • 5 Karotten • 2 Stangen Staudensellerie • 1/2 Stange Lauch (das weiße Stück) • 1 Tomate • 2 Knoblauchzehen • 1 Suppenhuhn • 1 Lorbeerblatt • 1 TL Pfefferkörner • 3 Pimentkörner • 1 Gewürznelke • je 1 Zweig Liebstöckel und Petersilie • 100 ml Weißwein • 1/2 Bund Thymian • 100 g Farfalle • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

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Die Zwiebel halbieren und auf den Schnittflächen in einer unbeschichteten Pfanne ohne Öl dunkel anrösten. 1 Karotte, Sellerie, Lauch und Tomate waschen, putzen und grob würfeln. Den Knoblauch schälen und mit dem Messerrücken etwas andrücken.

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Das Huhn waschen und mit dem vorbereiteten Gemüse in einen großen Topf geben. Lorbeerblatt, Pfeffer-, Pimentkörner und Nelke in ein Gewürzsäckchen geben und fest verschließen. Das Gewürzsäckchen sowie Liebstöckel und Petersilie ebenfalls in den Topf geben und alles mit Weißwein und 3 l kaltem Wasser aufgießen. Alles langsam zum Kochen bringen.

Brühe ca. 90 Minuten abgedeckt bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei den Schaum abschöpfen. Das Huhn aus dem Topf heben und abkühlen lassen, dann das Fleisch auslösen und in mundgerechte Stücke schneiden.

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Die Brühe durch ein Sieb in einen weiteren Topf gießen, dann das Fett abschöpfen. Die übrigen 4 Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Die Karotten und die Hälfte der Thymianstiele zur Brühe geben und alles bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen, bis die Karotten gar sind.

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Die Farfalle in einem weiteren Topf nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser garen.

Die Farfalle abgießen, abtropfen lassen und mit dem ausgelösten Hühnchenfleisch zur Brühe geben. Die Hühnersuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Suppenschalen verteilen. Mit den übrigen Thymianstielen garnieren und sofort servieren.

2 STUNDEN FÜR 4 PERSONEN ZUBEREITUNGSZEIT