Cannelloni mit Mozzarella-zucchinifüllung

• 800 g Tomatensoße mit Kräutern (Glas) • 2 Zucchini • 125 g Mozzarella • 200 g Frischkäse • 2 Eier • 5 EL Semmelbrösel • 16 Cannelloniröllchen • 12 grüne Oliven • 20 g Pinienkerne • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1

Den Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Die Tomatensoße in einem Topf erhitzen.

2

Die Zucchini waschen, von den Enden befreien und grob raspeln. Mit ca. 1 TL Salz in einer Schüssel vermischen und 5 Minuten ziehen lassen. Inzwischen den Mozzarella abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Zucchini in einem Sieb abtropfen lassen, gründlich ausdrücken und zurück in die Schüssel geben. Mozzarella, Frischkäse, Eier und Semmelbrösel untermischen und diese Mischung kräftig salzen und pfeffern.

3Etwas Tomatensoße in eine Auflaufform geben. Cannelloni- röllchen mithilfe eines Spritzbeutels mit der Zucchinimasse füllen, dann auf die Soße legen. Oliven in der Auflaufform verteilen, die restliche Soße darauf verstreichen und die Cannelloni 40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Mit Alufolie abdecken, sollten sie drohen, zu dunkel zu werden.

4

Die Cannelloni aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. Pinienkerne ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne goldbraun anrösten und auf die Cannelloni streuen. Alles heiß servieren.

70 MINUTEN FÜR 4 PERSONEN ZUBEREITUNGSZEIT