Mohn- Granatapfel-tiramisu

• 2 Granatäpfel • 2 EL Grenadine • 4 EL gemahlener Mohn

• 3 sehr frische Eier • 1 Prise Salz • 100 g Zucker • 500 g

Mascarpone • 250 g Löffelbiskuits

1

Granatäpfel halbieren und die Kerne herauslösen. Am besten funktioniert das durch sanftes Klopfen mit einem Holzlöffelstiel. Den Saft dabei auffangen. Die Granatapfelkerne zum Garnieren beiseitestellen, den Granatapfelsaft mit etwas Wasser auf 250 ml auffüllen, dann Grenadine unterrühren.

2

Den Mohn in einen Mörser geben und noch etwas feiner mahlen. Die Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen, dann kühl stellen. Eigelb und Zucker in einer weiteren Schüssel schaumig schlagen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Mascarpone und Mohn unter die Eigelbcreme rühren, dann vorsichtig den Eischnee unter die Creme heben.

3

Die vorbereitete Granatapfelsaft-mischung in einen tiefen Teller geben. Die Hälfte der Löffelbiskuits nacheinander mit beiden Seiten kurz in dieser Mischung wenden, anschließend in eine Auflaufform legen. Die Hälfte der Mohn-mascarpone- Creme gleichmäßig darauf verstreichen. Die übrigen Löffelbiskuits ebenfalls kurz in der Saftmischung wenden und auf der Creme verteilen, dann mit der restlichen MohnMascarpone- Creme bestreichen. Mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 5 Stunden kalt stellen. Kurz vor dem Servieren die Granatapfelkerne auf dem Tiramisu verteilen.

TIPP: Sie können das Tiramisu auch portionsweise auf Desserttellern aufschichten. Wer auf rohes Eigelb verzichten möchte, schlägt Eigelb und Zucker über dem Wasserbad schaumig auf. Von der Hitze nehmen, kalt schlagen und dann weiter nach Rezept vorgehen.

50 MINUTEN ZUBEREITUNGSZEIT zzgl. 5 Stunden Kühlzeit FÜR 6–8 PERSONEN