Blaubeer-tiramisu

• 7 sehr frische Eier • 190 g Zucker

• 50 g Butter, zerlassen • 115 g Mehl

• 1 Prise Salz • 300 g Mascarpone

• 200 g Quark (20 %) • 250 g weiße

Schokolade • 150 g Blaubeeren • 5 EL

Grenadine

1

Den Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Für den Teig 4 Eier und 110 g Zucker schaumig schlagen. Die zerlassene Butter unterrühren. Das Mehl auf die Eimasse sieben und vorsichtig unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und ca. 10 Minuten backen, dann auskühlen lassen.

2

Für die Füllung die übrigen Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen, dann kühl stellen. Eigelb und übrigen Zucker in einer weiteren Schüssel schaumig schlagen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Mascarpone und Quark unter die Eigelbcreme rühren, dann vorsichtig den Eischnee unterheben.

3

200 g Schokolade hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen, die restliche Schokolade hobeln und zum Garnieren beiseitelegen. Blaubeeren verlesen, waschen und abtropfen lassen.

4

Teig halbieren, eine Hälfte in eine Auflaufform geben. Grenadine und 150 ml Wasser verrühren, die Hälfte davon auf den Biskuitteig träufeln. Die Hälfte der Mas- carponecreme darauf verstreichen und die Hälfte der Beeren daraufstreuen. Die zweite Teighälfte darauflegen und mit der restlichen Sirupmischung beträufeln, dann mit der geschmolzenen Schokolade bestreichen. Diese ca. 10 Minuten im Kühlschrank aushärten lassen.

5

Die restliche Mascarponecreme und die übrigen Blaubeeren darauf verteilen. Mit Frischhaltefolie abdecken, 5 Stunden kalt stellen.

6

Kurz vor dem Servieren das Tiramisu mit der gehobelten weißen Schokolade bestreuen.

TIPP: Anstelle von Blaubeeren können Sie auch andere Beeren wie Stachel- oder Johannisbeeren für dieses Tiramisu verwenden.

50 MINUTEN ZUBEREITUNGSZEIT zzgl. 5 Stunden Kühlzeit FÜR 6–8 PERSONEN