Himbeer-tiramisu

• 2 sehr frische Eigelb • 150 g Zucker

• 500 g Mascarpone • 1 sehr frisches Eiweiß • 150 g Himbeerkonfitüre

• ca. 20 Löffelbiskuits zzgl. etwas mehr zum Garnieren • Saft von 2 Bio- Orangen

• 200 g Himbeeren zzgl. etwas mehr zum Garnieren

1

Eigelb mit 75 g Zucker in einer Schüssel mit dem Handrührgerät schaumig schlagen, den Mascarpone dazugeben und alles zu einer cremigen Masse verrühren.

2

In einer separaten Schüssel das Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen, dann auf die Eigelb-mascarpone- Creme geben und vorsichtig unterheben.

3

Die Himbeerkonfitüre etwas erwärmen und durch ein Sieb streichen, damit die Kerne zurückbleiben. Die Konfitüre danach wieder abkühlen lassen.

4

Die Löffelbiskuits in der Mitte durchbrechen und die Hälfte davon beiseitelegen.

5

Eine Hälfte der Löffelbiskuits im Orangensaft wenden. Diese portionsweise auf 4 Gläser verteilen. Auf die Biskuitschicht eine Schicht Himbeerkonfitüre geben, darauf die Hälfte der Himbeeren schichten. Die Hälfte der Mascarponecreme darauf verteilen. Diese Schritte ein weiteres Mal mit den übrigen Zutaten wiederholen. Das Tiramisu 2–3 Stunden kalt stellen, dann mit Himbeeren und Löffelbiskuits garnieren und servieren.

45 MINUTEN ZUBEREITUNGSZEIT zzgl. 2–3 Stunden Kühlzeit FÜR 4 PERSONEN