Erdbeer-tiramisu

• 1 Blatt Gelatine • 750 g Erdbeeren

• 1 Bio-zitrone • 100 g Puderzucker

• 8 EL Amaretto • 1 Vanilleschote

• 300 g Magerquark • 250 g Mascarpone

• 200 g Sahne • 300 g Löffelbiskuits

• 1 Handvoll gehackte Mandelkerne

1

Gelatine nach Packungsangabe in kaltem Wasser einweichen. Die Erdbeeren waschen, putzen und die Hälfte der Beeren vierteln. Zitrone heiß abspülen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.

2

Die ungeschnittenen Erdbeeren mit Zitronensaft und 50 g Puderzucker in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer fein pürieren. 2 EL Amaretto erwärmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Etwas Fruchtpüree abnehmen und sofort mit der aufgelösten Gelatine verrühren, anschließend mit dem restlichen Püree vermengen. Die Masse kalt stellen.

3

Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark herauslösen. Den restlichen Puderzucker mit Quark, Mascarpone, Vanillemark und Zitronenschale vermischen und cremig aufschlagen. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Die Masse abgedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen.

4

Die Hälfte der Löffelbiskuits dicht an dicht auf den Boden einer rechteckigen Auflaufform (ca. 1,8 l Inhalt) legen und mit 3 EL Amaretto beträufeln. Darauf 3 EL Erdbeerpüree und die Hälfte der Erdbeerviertel verteilen. Mit der Hälfte der Quark-mascarponeCreme bestreichen. Mit den übrigen Löffelbiskuits belegen und erneut mit Amaretto beträufeln. 3 EL Erdbeerpüree und übrige Erdbeerviertel darauf verteilen und mit der übrigen Quark-mascarpone- Creme bestreichen. Abgedeckt 1 Stunde kalt stellen. Das Tiramisu anschließend mit dem restlichen Erdbeerpüree und den Mandeln garnieren und sofort servieren.

45 MINUTEN

ZUBEREITUNGSZEIT zzgl. 2 Stunden Kühlzeit

FÜR 4– 6 PERSONEN