Rosmarin- Grapefruitkuchen

• etwas Butter zum Fetten • 4 Bio- Grapefruits • 40 g brauner Zucker • 1 Zweig Rosmarin • 4 Eier • 190 g Zucker • 200 g gemahlene Haselnüsse • 150 g Mehl • 1 Pck. Backpulver

1

Den Backofen auf 175 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Eine am Boden geschlossene Backform (Ø 26 cm) mit etwas Butter fetten.

2

Die Grapefruits heiß abwaschen und trocken reiben. Die Schale von 1 Frucht fein abreiben und den Saft von 2 Früchten auspressen. Die beiden übrigen Grapefruits so schälen, dass auch die weißen Bestandteile der Schale entfernt werden. Die Früchte dann quer in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden.

3

Die Grapefruitscheiben auf dem Boden der Backform verteilen, alles mit braunem Zucker bestreuen. Den Rosmarin waschen und trocken schütteln. Die Nadeln abzupfen und fein hacken.

4

Eier und 150 g Zucker mit dem Handrührgerät in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Dann Rosmarin, Grapefruitschale und die Hälfte des Safts unterrühren. Haselnüsse, Mehl und Backpulver dazugeben und alles kurz zu einem glatten Teig verrühren.

5

Den Kuchenteig auf die Grape( fruitscheiben geben, dabei darauf achten, dass sie nicht verrutschen. Den Teig vorsichtig glatt streichen, den Kuchen dann ca. 40 Minuten im ( vorgeheizten Ofen backen. Mit Alufolie abdecken, sollte die Oberfläche drohen, zu dunkel zu werden.

6

Restlichen Grapefruitsaft mit übrigem Zucker in einen Topf geben und langsam aufkochen, bis der Zucker sich komplett im Grapefruitsaft aufgelöst hat.

7

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, dann aus der Form auf eine Kuchenplatte stürzen. Den Kuchen mit Sirup beträufeln und servieren.

50 80 MINUTEN

ZUBEREITUNGSZEIT FÜR 1 KUCHEN (Ø 26 CM)