Rhabarbertarte

• 125 g weiche Butter zzgl. etwas mehr zum Fetten • 180 g Zucker • 1 Prise Salz • 3 Eier • 250 g Mehl zzgl. etwas mehr zum Verarbeiten • einige Hülsenfrüchte zum Blindbacken • 350 g Rhabarber • 150 g Crème double • 250 ml Milch • 1 TL Speisestärke

1Butter, 60 g Zucker und Salz mit dem Handrührgerät schaumig schlagen, dann 1 Ei unterrühren. Das Mehl dazugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. In Frischhaltefolie gewickelt 2 Stunden kalt stellen.

2

Den Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Eine Tarteform (Ø 26 cm) leicht fetten. Den Teig rund ausrollen, in die Form legen und fest andrücken. Überstehenden Teig abschneiden. Den Teig mit Backpapier belegen und mit Hülsenfrüchten beschweren. Im unteren Drittel des vorge- heizten Ofens 10 Minuten blindbacken. Das Backpapier und die Hülsenfrüchte entfernen, den Teig weitere 5 Minuten backen.

3

Den Rhabarber putzen, schälen und in ca. 15 cm lange Stücke schneiden. Diese längs halbieren. Crème double, Milch, restlichen Zucker, übrige Eier und Stärke verrühren. Die Masse auf dem vorgebackenen Tarteboden verteilen, dann den Rhabarber darauflegen. Die Tarte in 40 Minuten goldbraun backen. Ausgekühlt servieren.

100 MINUTEN

ZUBEREITUNGSZEIT zzgl. 2 Stunden Kühlzeit

FÜR 1 KUCHEN (Ø 26 CM)