Gedeckter Apfelkuchen

• 1/2 Bio-zitrone • 350 g Mehl zzgl. etwas mehr zum Verarbeiten • 1/2 TL Backpulver • 1 Prise Salz • 150 g kalte Butter in Stückchen zzgl. etwas mehr zum Fetten • 170 g Zucker • 2 Eier • 1 kg säuerliche Äpfel (z. B. Boskop) • 150 g Puderzucker

1

Die Zitrone heiß abwaschen. Die Schale fein abreiben, den Saft auspressen. Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Butter mit den Fingerspitzen unter das Mehl kneten. 150 g Zucker, Zitronenschale und Eier dazugeben und alles zügig zu einem glatten Teig verkneten. Diesen in Frischhaltefolie gewickelt 2 Stunden kalt stellen.

2

Den Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Eine rechteckige Form (ca. 20 x 30 cm) mit Backpapier auslegen. Ca. 250 g vom Teig abnehmen und dünn ausrollen, den Boden der Form damit auslegen und den Teig gut andrücken. Im unteren Drittel des vorgeheizten Ofens in etwa 15 Minuten goldbraun backen.

3

Die Äpfel schälen, halbieren, vom Kerngehäuse befreien und in sehr dünne Spalten schneiden. Erneut 250 g des Teiges beiseitelegen, mit dem Rest den Rand der Form auskleiden. Die Äpfel in die Form schichten und mit übrigem Zucker bestreuen. Den restlichen Teig dünn ausrollen. Aus einem kleinen Stück mit einer beliebigen Ausstechform (z. B. Blatt) einige Plätzchen ausstechen und beiseitelegen. Den ausgerollten Teig als Deckel auf die Äpfel legen und am Teigrand festdrücken.

4

Die ausgestochenen Plätzchen darauf verteilen. Den Kuchen im unteren Drittel des vorgeheizten Ofens ca. 50 Minuten backen. Mit Alufolie abdecken, sollte die Oberfläche drohen, zu dunkel zu werden.

5

Puderzucker mit 2 EL Zitronensaft und 1 EL Wasser verrühren. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Den lauwarmen Kuchen mit dem Guss bestreichen, die Plätzchen dabei aussparen. Den Kuchen lauwarm oder ausgekühlt servieren.

110 MINUTEN

ZUBEREITUNGSZEIT zzgl. 2 Stunden Kühlzeit

FÜR 1 KUCHEN (20 X 30 CM)