Gefüllte Kekse

• 500 g Mehl zzgl. etwas mehr zum Verarbeiten • 175 g Zucker • 1 EL Vanilleextrakt • 1/2 Pck. Backpulver • 150 g weiche Butter • abgeriebene Schale von 1/2 Bio-zitrone • 4 Eier • ca. 150 g Konfitüre nach Wahl • 1/2 TL Zimtpulver • etwas Puderzucker zum Bestäuben

1

Den Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Aus Mehl, Zucker, Vanilleextrakt, Backpulver, Butter, Zitronenschale und Eiern einen glatten Teig kneten.

2

Konfitüre mit Zimt verrühren. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Mit einem Keksausstecher oder einem Glas Kreise (Ø ca. 5 cm) ausstechen. Auf jeden Kreis einen Klecks der Konfitüre geben, dann die befüllten Kreise zu Halbkreisen zusammenfalten und an den Rändern gut festdrücken.

3

Die gefüllten Halbkreise auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und in ca. 10 Minuten goldbraun backen. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.

50 MINUTEN ZUBEREITUNGSZEIT zzgl. 1 Stunde Kühlzeit

FÜR CA. 40 STÜCK