Quittentaler mit Vanillesoße

• 2 Quitten • Saft von 1 Bio-zitrone • 75 g Magerquark • 120 g Zucker • 1 Ei • 2 EL Sonnenblumenöl • 150 g Mehl zzgl etwas mehr zum Verarbeiten • 1/2 Pck. Backpulver • 2 Prisen Salz • ausgelöstes Mark von 1 Vanilleschote • 250 g Sahne • 250 ml Milch • 6 Eigelb

1

Die Quitten schälen, vierteln und vom Kerngehäuse befreien, dann in Spalten schneiden und in einen Topf geben. So viel Wasser dazugeben, dass sie bedeckt sind. Zitronensaft dazugeben. Mischung aufkochen und bei kleiner Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Die Quitten anschließend durch ein Sieb abgießen.

2

Für den Teig Quark mit 40 g Zucker, Ei und Öl verrühren. Mehl, Backpulver und 1 Prise Salz vermischen und nach und nach zur Quarkmasse geben. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Diesen auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu 6 gleich großen Kugeln formen und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Den Backofen auf 200 °C Ober-/unterhitze vorheizen. Die Quittenspalten mit Küchenpapier trocken tupfen, mit der gewölbten Seite nach oben in die Teigkugeln drücken. Teiglinge ca. 20 Minuten im Ofen backen. Mit Alufolie abdecken, sollten die Quittentaler drohen, zu dunkel zu werden.

3

Vanillemark, Sahne und Milch in einem Topf aufkochen lassen. Die Mischung vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen. In einer Schüssel Eigelb mit übrigem Zucker und restlichem Salz schaumig schlagen. Die noch warme Sahnemischung unter Rühren dazugeben. Alles gut verrühren, dann zurück in den Topf geben und bei kleiner Hitze unter Rühren etwas andicken lassen. Vanillesoße warm oder kalt zu den Talern servieren.

80 MINUTEN

ZUBEREITUNGSZEIT FÜR 6 STÜCK