Mini-panettone

• 30 g Hefe • 125 ml lauwarme Milch • 300 g Mehl • 1 Prise Salz • 125 g Zucker • 3 Eigelb • 150 g weiche Butter zzgl. etwas mehr zum Fetten • 100 g Früchtemix, kandiert, fein gehackt • 50 g gehackte Mandeln • 60 g Rosinen • 2 EL Weinbrand

1

Hefe in die Milch bröckeln und unter Rühren auflösen. Mehl, Salz und 90 g Zucker in einer großen Schüssel vermischen und eine Mulde hineindrücken. Hefemilch, Eigelb und 100 g Butter dazugeben und alles mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem Teig verkneten. Mit einem Küchenhandtuch abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.

2

Die 12 Mulden einer Muffinform einfetten. Alternativ aus Alufolie kleine Förmchen formen und diese mit Backpapier auslegen, dann leicht einfetten. Den Backofen auf 175 °C Ober-/unterhitze vorheizen.

3

Den Früchtemix mit den Mandeln, Rosinen und Weinbrand vermischen. Zum Hefeteig geben und sorgfältig unterkneten. Den Teig in 12 gleich große Portionen teilen und diese in die gefetteten Förmchen geben, leicht andrücken und dann weitere 15 Minuten abgedeckt gehen lassen. Die übrige Butter in kleinen Flöckchen auf die Panettoni geben und den restlichen Zucker daraufstreuen.

4

Panettoni im vorgeheizten Backofen in 10–15 Minuten goldbraun backen. Stäbchenprobe machen. Mit Alufolie abdecken, sollte die Oberfläche drohen, zu dunkel zu werden.

TIPP: Panettone schmeckt in unterschiedlichen Größen, die Backzeit sollten Sie entsprechend anpassen. Sie können das Gebäck auch in ofenfesten Tassen oder in Tontöpfchen backen; diese zuvor 1 Stunde wässern, dann fetten und mit Mehl ausstäuben.

40 MINUTEN

ZUBEREITUNGSZEIT zzgl. 60 Minuten Ruhezeit

FÜR 12 STÜCK