Cremiges Pistazieneis

• 150 g ungesalzene Pistazienkerne • 250 ml Milch • 250 g Sahne • 50 g Zucker • 5 Eigelb • 3–4 EL Amaretto • 2 Stiele Minze • 4 EL Honig

1

100 g Pistazien in der Küchenmaschine sehr fein mahlen. Milch, Sahne und Zucker in einem Topf aufkochen. Die gemahlenen Pistazien dazugeben. Die Mischung erneut aufkochen, dann abkühlen lassen.

2

Eigelb in eine Rührschüssel geben und die Pistazienmischung durch ein feines Sieb dazugießen. Gut verrühren. Die Masse über einem heißen Wasserbad ca. 5 Minuten mit einem Schneebesen schaumig aufschlagen, bis eine cremige Konsistenz entstanden ist, dann etwas abkühlen lassen.

3

Amaretto unter die Eismasse rühren und diese in die Eismaschine geben. In ca. 20 Minuten zu cremigem Eis gefrieren lassen. Anschließend in eine Schale geben und ca. 2 Stunden im Tiefkühlschrank durchfrieren lassen.

4

Kurz vor dem Servieren die Minze waschen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stielen zupfen. Übrige Pistazien mit einem Messer grob hacken. Das Pistazieneis mit gehackten Pistazien und Minze anrichten und mit etwas Honig beträufelt servieren.

40 MINUTEN

ZUBEREITUNGSZEIT zzgl. 2 Stunden Kühlzeit

FÜR 4 PERSONEN

Eis gibt es bei Ihnen nur im Sommer? Wir meinen, die süße Sünde kann das ganze Jahr über vernascht werden. Variieren Sie einfach je nach Jahreszeit die Zutaten: im Sommer fruchtig, im Winter mit viel Nuss und Schokolade!