Erdbeer- Semifreddo

• 150 g Zartbitterschokolade, gehackt

• 1 Vanilleschote • 130 g Zucker

• 4 Eigelb • 1 Prise Salz • 250 g Sahne

• 200 g Erdbeeren zzgl. einige mehr

zum Garnieren

1

Die Schokolade über einem heißen Wasserbad schmelzen, dann auf Backpapier zu einem Rechteck (ca. 40 x 28 cm) verstreichen. Mit einem Löffelstiel in 4 gleich große Streifen teilen, auskühlen lassen.

2

Für das Semifreddo die Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark herauslösen. 50 ml Wasser mit dem Vanillemark, der ausgelösten Schote und 100 g Zucker in einen kleinen Topf geben und ca. 1 Minute kochen lassen. Die Vanilleschote entfernen, den Sirup etwas abkühlen lassen.

3

Eigelb mit Salz und Vanillesirup über dem heißen Wasserbad cremig aufschlagen, dann über einem Eiswürfelbad kalt schlagen. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben. Eine Kastenform (30 cm lang) so mit Frischhaltefolie auslegen, dass diese an den Rändern übersteht.

4

Die Erdbeeren waschen, putzen und mit dem restlichen Zucker fein pürieren. Ein wenig der Semifreddomasse in die Kastenform geben, etwas vom Püree darauf verteilen und mit einem Holzspieß oder einer Gabel leicht durch die Masse fahren, sodass ein Marmormuster entsteht. Mit einem Schokoladenstreifen belegen. Ebenso mit restlicher Semifreddomasse, übrigem Fruchtpüree und restlichen Schokoladenstreifen verfahren, dabei mit Semifreddomasse und Erdbeerpüree abschließen. Mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 8 Stunden gefrieren lassen.

5

Das Semifreddo ca. 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Tiefkühlschrank nehmen, damit es etwas antaut. Dann auf eine Platte stürzen und von der Folie befreien. Das Semifreddo mit einigen Erdbeeren garnieren und servieren.

45 MINUTEN

ZUBEREITUNGSZEIT zzgl. 8 Stunden Kühlzeit

FÜR 4– 6 PERSONEN