Erd­beer- Se­mi­fred­do

So is(s)t Italien Special Edition - - Inhalt -

• 150 g Zart­bit­ter­scho­ko­la­de, ge­hackt

• 1 Va­nil­le­scho­te • 130 g Zu­cker

• 4 Ei­gelb • 1 Pri­se Salz • 250 g Sah­ne

• 200 g Erd­bee­ren zzgl. ei­ni­ge mehr

zum Gar­nie­ren

1

Die Scho­ko­la­de über ei­nem hei­ßen Was­ser­bad schmel­zen, dann auf Back­pa­pier zu ei­nem Recht­eck (ca. 40 x 28 cm) ver­strei­chen. Mit ei­nem Löf­fel­stiel in 4 gleich gro­ße Strei­fen tei­len, aus­küh­len las­sen.

2

Für das Se­mi­fred­do die Va­nil­le­scho­te der Län­ge nach hal­bie­ren und das Mark her­aus­lö­sen. 50 ml Was­ser mit dem Va­nil­le­mark, der aus­ge­lös­ten Scho­te und 100 g Zu­cker in ei­nen klei­nen Topf ge­ben und ca. 1 Mi­nu­te ko­chen las­sen. Die Va­nil­le­scho­te ent­fer­nen, den Si­rup et­was ab­küh­len las­sen.

3

Ei­gelb mit Salz und Va­nil­le­si­rup über dem hei­ßen Was­ser­bad cremig auf­schla­gen, dann über ei­nem Eis­wür­fel­bad kalt schla­gen. Die Sah­ne steif schla­gen und vor­sich­tig un­ter­he­ben. Ei­ne Kas­ten­form (30 cm lang) so mit Frisch­hal­te­fo­lie aus­le­gen, dass die­se an den Rän­dern über­steht.

4

Die Erd­bee­ren wa­schen, put­zen und mit dem rest­li­chen Zu­cker fein pü­rie­ren. Ein we­nig der Se­mi­fred­do­mas­se in die Kas­ten­form ge­ben, et­was vom Pü­ree dar­auf ver­tei­len und mit ei­nem Holz­spieß oder ei­ner Ga­bel leicht durch die Mas­se fah­ren, so­dass ein Mar­mor­mus­ter ent­steht. Mit ei­nem Scho­ko­la­den­strei­fen be­le­gen. Eben­so mit rest­li­cher Se­mi­fred­do­mas­se, üb­ri­gem Frucht­pü­ree und rest­li­chen Scho­ko­la­den­strei­fen ver­fah­ren, da­bei mit Se­mi­fred­do­mas­se und Erd­beer­pü­ree ab­schlie­ßen. Mit Frisch­hal­te­fo­lie ab­de­cken und ca. 8 St­un­den ge­frie­ren las­sen.

5

Das Se­mi­fred­do ca. 15 Mi­nu­ten vor dem Ser­vie­ren aus dem Tief­kühl­schrank neh­men, da­mit es et­was an­taut. Dann auf ei­ne Plat­te stür­zen und von der Fo­lie be­frei­en. Das Se­mi­fred­do mit ei­ni­gen Erd­bee­ren gar­nie­ren und ser­vie­ren.

45 MI­NU­TEN

ZUBEREITUNGSZEIT zzgl. 8 St­un­den Kühl­zeit

FÜR 4– 6 PER­SO­NEN

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