Limetten-basilikum- Sorbet

4 Bio-limetten • 200 g Zucker

1 sehr frisches Eiweiß • 1 Prise Salz

30 Basilikumblättchen

1

Limetten heiß abwaschen und trocken reiben. Die Schale mit einer Reibe oder einem Zestenreißer fein abschälen, Limetten dann halbieren und den Saft auspressen.

2

Zucker, 200 ml Wasser und Limettenschale in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und vollständig auskühlen lassen. Eiweiß mit Salz in einer großen Schüssel steif schlagen.

3

Den Limettensaft und die Basilikumblättchen in ein hohes schmales Gefäß geben und mit dem Stabmixer fein pürieren, dann mit dem erkalteten Sirup verrühren und diese Mischung durch ein feines Sieb zum Eischnee geben. Vorsichtig unterheben, bis sich die Zutaten verbinden.

4

Die Sorbetmasse in eine Eismaschine geben und gefrieren lassen. Alternativ im Eisfach gefrieren lassen und regelmäßig umrühren. Kugeln formen und servieren.

TIPP: Genießen Sie das LimettenBasilikum- Sorbet pur oder gießen Sie es mit eiskaltem Prosecco auf.

45 MINUTEN

ZUBEREITUNGSZEIT zzgl. ca. 1 Stunde Kühlzeit

FÜR 4– 6 PERSONEN