Crostata mit Zitronencreme

• 300 g Mehl zzgl. etwas mehr zum Verarbeiten • 100 g Zucker • 200 g kalte Butter in Stückchen zzgl. etwas mehr zum Fetten • 1 Ei • 1 Prise Salz • 3 Bio-zitronen • 2 Eigelb • 120 g Puderzucker zzgl. etwas mehr zum Bestäuben • 2 EL Speisestärke • 250 ml Milch • 250 g Sahne

1

Für den Teig Mehl, Zucker, Butter, Ei und Salz mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Diesen dann zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

2

Inzwischen für die Füllung Zitronen heiß abwaschen und trocken reiben. Die Schale fein abreiben, dann den Saft auspressen. Davon ca. 70 ml abmessen.

3

In einem Topf Eigelb mit dem Puderzucker verrühren. Stärke dazugeben, dann nach und nach Milch und Sahne unterrühren. Die Zitronenschale dazugeben und alles glatt rühren. Diese Mischung bei mittlerer Hitze unter Rühren aufkochen lassen, bis sie andickt. In eine gekühlte Schüssel umfüllen und mit Zitronensaft glatt rühren.

4

Den Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Eine Tarteform (Ø 28 cm) einfetten und mit Mehl ausstäuben.

5

Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen. Die Tarteform gleichmäßig damit auskleiden, dabei auch einen Rand formen. Den Teig am Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen.

6

Die Zitronencreme auf den Boden geben und die Crostata im vorgeheizten Ofen in ca. 40 Minuten goldgelb backen. Mit Alufolie abdecken, sollte die Oberfläche drohen, zu dunkel zu werden.

7

Die Crostata aus dem Backofen nehmen und in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Dann vorsichtig aus der Form lösen und mit etwas Puderzucker bestäubt servieren.

2 STUNDEN

ZUBEREITUNGSZEIT FÜR 1 KUCHEN (Ø 28 CM)