Krosse Nuss-crostata

• 300 g Mehl zzgl. etwas mehr zum Verarbeiten • 250 g Zucker • 200 g kalte Butter in Stückchen zzgl. etwas mehr zum Fetten • 1 Ei • 1 Prise Salz • 200 g Walnusskerne, gehackt • 2 EL Honig • 2 EL Milch

1

Mehl, 100 g Zucker, Butter, Ei und Salz gut verkneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Diesen zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen. Die Walnüsse ohne Zugabe von Fett in einer kleinen Pfanne rösten, bis sie anfangen zu duften, dann vom Herd nehmen und auskühlen lassen.

2

Den Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Eine Tarteform (Ø 26 cm) mit etwas Butter einfetten und mit Mehl ausstäuben.

3

Für das Teiggitter 1/3 des Teigs abnehmen und wieder in den Kühlschrank legen. Den Rest auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, dann die Tarteform an Boden und Rand damit auskleiden. Den Teigboden mit einer Gabel einstechen und kalt stellen.

4

Für die Nussfüllung den übrigen Zucker mit dem Honig in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die gerösteten Nüsse sowie die Milch dazugeben und alles gut vermengen. Die Walnussmasse auf den vorbereiteten Teigboden geben.

5

Den beiseitegelegten Teig ebenfalls auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und in 1–1,5 cm breite Streifen schneiden. Diese gitterförmig auf die Nussmasse legen.

6

Die Crostata in ca. 40 Minuten im vorgeheizten Ofen goldgelb backen. Mit Alufolie abdecken, sollte sie drohen, zu dunkel zu werden. Anschließend aus dem Ofen nehmen und in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Dann vorsichtig aus der Form lösen und servieren.

TIPP: Die Füllung dieser Crostata ist sehr knackig, da die gehackten Nüsse in der Zuckermischung karamellisiert werden. Bei der Wahl der Nusssorte können Sie variieren.

90 MINUTEN

ZUBEREITUNGSZEIT FÜR 1 KUCHEN (Ø 26 CM)