Vanillemousse mit Trauben

• 3 Blatt Gelatine • 200 g weiße Schokolade • 3 Eier • 1 Prise Salz • 200 g Sahne • 4 EL Zucker • ausgelöstes Mark von 1 Vanilleschote • 3 EL Milch • 250 g kernlose rote Trauben • abgeriebene Schale und Saft von 1/2 Bio-zitrone

1

Gelatine nach Packungsangabe in kaltem Wasser einweichen. Inzwischen die Schokolade hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen. Gelegentlich umrühren.

2

Die Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen, kalt stellen. Die Sahne ebenfalls steif schlagen und kalt stellen. Eigelb mit 2 EL Zucker und dem Vanillemark zu einer schaumigen Creme aufschlagen. Die Gelatine gründlich ausdrücken und mit der Milch in einen Topf geben. Unter Rühren bei kleiner Hitze auflösen.

3

Die geschmolzene Schokolade unter ständigem Rühren in die Eigelbcreme geben. Einen kleinen Teil der Schokoladen-eigelbcreme zur aufgelösten Gelatine geben und gründlich verrühren. Die Mischung dann unter die restliche Eigelbcreme rühren. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, zunächst die Sahne, dann den Eischnee unterheben. Die Masse abgedeckt ca. 5 Stunden kalt stellen.

4

Für den Traubensalat die Trauben waschen und halbieren, mit dem übrige Zucker sowie Zitronenschale und - saft in einer Schüssel vermischen.

5

Mithilfe von zwei Esslöffeln schöne Nocken von der Vanillemousse abstechen und mit dem Traubensalat servieren.

45 MINUTEN

ZUBEREITUNGSZEIT zzgl. 5 Stunden Kühlzeit

FÜR 4– 6 PERSONEN