Melonen-joghurttörtchen

• 50 g Butter • 70 g Löffelbiskuits • 1/2 Honigmelone (ca. 500 g) • 6 Blatt Gelatine • 100 g Sahne • 400 g Joghurt • 100 g Zucker • 3 Stiele Minze zzgl. einige Blättchen zum Garnieren • abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-limette

1

Die Butter schmelzen. Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz grob zerstoßen. Beides vermischen. 6 Servierringe (Ø 7,5 cm) auf ein mit Backpapier belegtes Tablett geben und den Butter-brösel-mix auf die Ringe verteilen. Gut festdrücken und abgedeckt kalt stellen. Inzwischen die Melonenhälfte ent- kernen, dann halbieren. Den einen Teil in Spalten schneiden, schälen und in schmale Scheiben schneiden. Den Rest beiseitelegen.

2

Die Gelatine nach Packungsangabe in kaltem Wasser einweichen. Die Sahne steif schlagen und kalt stellen. Die Gelatine ausdrücken und in einem Topf bei kleiner Hitze unter Rühren auflösen. Joghurt und Zucker in einer Schüssel verrühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Ein wenig von der Joghurtmischung zur aufgelösten Gelatine geben und beides glatt rühren. Diese Mischung anschließend unter die restliche Joghurtmasse geben und alles gründlich vemengen. Die Creme dann kalt stellen. Sobald die Joghurtmasse zu gelieren beginnt, die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.

3

Die Hälfte der Joghurt- SahneCreme auf die 6 Servierringe verteilen, dann die Melonenscheiben daraufschichten. Die restliche Creme darauf verstreichen und die Törtchen abgedeckt ca. 5 Stunden kalt stellen.

4

Aus dem Fruchtfleisch des zweiten Melonenviertels mithilfe eines Kugelausstechers kleine Kugeln ausstechen. Minze waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen und hacken. Melonenkugeln, Minze, Limettenschale und - saft gut miteinander vermischen und abgedeckt beiseitestellen. Die Melonen-joghurttörtchen vorsichtig aus den Servierringen lösen, auf Tellern anrichten und jeweils einige marinierte Melonenkugeln darauf anrichten. Törtchen mit Minze garniert servieren.

60 MINUTEN

ZUBEREITUNGSZEIT zzgl. 5 Stunden Kühlzeit

FÜR 6 TÖRTCHEN