Umbrische Schokoküchlein

• 250 ml Milch • 60 g Maismehl • 2 Eier • 1 Prise Salz • 120 g Zucker • 50 g Schokolade, gerieben • abgeriebene Schale von 1 Bio-zitrone • etwas Butter zum Fetten • etwas Puderzucker zum Bestäuben

1

Milch mit Maismehl unter ständigem Rühren aufkochen und 1–2 Minuten sanft köcheln lassen. Dabei weiterhin ständig umrühren. Die Masse in eine Rührschüssel umfüllen und unter gelegentlichem Rühren etwas abkühlen lassen.

2

Eier trennen, das Eigelb mit der abgekühlten Milchmasse vermischen. Eiweiß steif schlagen. Salz, Zucker, geriebene Schokolade und Zitronenschale nach und nach unter die Milchmasse rühren und alles gut miteinander vermengen. Anschließend den Eischnee vorsichtig unterheben.

3

Den Backofen auf 190 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. 4 Souffléeförmchen einfetten und den Teig einfüllen. Ca. 25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.

45 MINUTEN

ZUBEREITUNGSZEIT FÜR 4 STÜCK (Ø 11 CM)