Man­del- Scho­ko­la­den­ku­chen

So is(s)t Italien Special Edition - - Inhalt -

• 120 g But­ter zzgl. et­was mehr zum Fet­ten • 90 g Pu­der­zu­cker • 30 g ge­mah­le­ne Man­deln • 4 Eier • 230 g Mehl zzgl. et­was mehr zum Ver­ar­bei­ten • ei­ni­ge ge­trock­ne­te Hül­sen­früch­te zum Blind­ba­cken • 250 g Zart­bit­ter­ku­ver­tü­re • 340 g Sah­ne • 160 ml Milch • 2 Ei­gelb • 1 Msp. frisch ge­rie­be­ne Mus­kat­nuss • 2 EL Man­del­blätt­chen

1

But­ter und Pu­der­zu­cker schau­mig schla­gen. Man­deln, 2 Eier und das Mehl un­ter­rüh­ren und al­les zu ei­nem fes­ten Teig ver­ar­bei­ten. Den Teig in Frisch­hal­te­fo­lie wi­ckeln und 2 St­un­den in den Kühl­schrank le­gen.

2

Den Back­ofen auf 160 °C Ober-/ Un­ter­hit­ze vor­hei­zen. Den Teig auf der leicht be­mehl­ten Ar­beits­flä­che aus­rol­len. Ei­ne Spring­form (Ø 22 cm) ein­fet­ten, mit Mehl aus­stäu­ben und mit dem Teig aus­le­gen. Da­bei ei­nen ca. 3 cm ho­hen Rand zie­hen. Den Teig mit Back­pa­pier und Hül­sen­früch­ten be­le­gen und ca. 10 Mi­nu­ten im vor­ge­heiz­ten Ofen blind­ba­cken. Back­pa­pier und Hül­sen­früch­te ent­fer­nen und den Bo­den ab­küh­len las­sen.

3

Ku­ver­tü­re ha­cken. Die Sah­ne mit Milch auf­ko­chen und vom Herd neh­men. Die ge­hack­te Ku­ver- tü­re dar­in un­ter Rüh­ren schmel­zen. Üb­ri­ge Eier mit Ei­gelb und Mus­kat ver­quir­len und zur Scho­ko­la­den­mas­se ge­ben. Al­les gründ­lich ver­rüh­ren, bis ei­ne glat­te Mas­se ent­stan­den ist.

4

Die Of­en­tem­pe­ra­tur auf 140 °C Ober-/un­ter­hit­ze re­du­zie­ren. Die Scho­ko­la­den­mas­se auf dem vor­ge­ba­cke­nen Mür­be­teig­bo­den ver­tei­len und den Ku­chen im Ofen 30– 40 Mi­nu­ten ba­cken, bis die Mas­se fest ge­wor­den ist. Den Man­del- Scho­ko­la­den­ku­chen ab­küh­len las­sen, dann 2 St­un­den kalt stel­len. Die Man­del­blätt­chen oh­ne Zu­ga­be von Fett in ei­ner Pfan­ne gold­braun rös­ten. Vor dem Ser­vie­ren auf den Scho­ko­la­den­ku­chen streu­en.

60 MI­NU­TEN

ZUBEREITUNGSZEIT zzgl. 4 St­un­den Kühl­zeit

FÜR 1 KU­CHEN (Ø 22 CM)

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