Profiteroles mit Schokofüllung

• 1 EL Zucker • 100 g Butter • 1 Prise Salz • 150 g Mehl • 5 Eier • 1 Eigelb • 250 g Schokoladeneis • 250 g weiße Schokolade, gehackt • 200 g Sahne

1

Zucker, Butter und Salz mit 300 ml Wasser in einen Topf geben und erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist und der Zucker sich vollständig aufgelöst hat. Das Mehl unter Rühren dazugeben. Rühren, bis sich der Teig vom Boden des Topfs löst und sich auf dem Topfboden eine weiße Schicht gebildet hat. Den Topf dann vom Herd nehmen und den Teig in eine Schüssel geben. Kurz abkühlen lassen.

2

Die Eier einzeln einrühren, bis eine geschmeidige Masse entstanden ist. Die Masse in einen Spritzbeutel geben und 40 kleine Tupfen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen.

3

Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Eigelb mit 2 TL Wasser verrühren, die Tupfen damit bestreichen und ca. 10 Minuten im Ofen backen, anschließend weitere 15 Minuten bei 180 °C backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

4

Für die Füllung das Schokoladeneis gut verrühren, in einen Spritzbeutel geben und die ausgekühlten und eingeschnittenen Profiteroles damit füllen. Dann in den Tiefkühlschrank stellen.

5

Für die Soße die weiße Schokolade über einem heißen Wasserbad schmelzen. Die Sahne erwärmen und mit der geschmolzenen Schokolade verrühren. Die kalten Profiteroles mit der warmen weißen Schokoladensoße servieren.

85 MINUTEN

ZUBEREITUNGSZEIT FÜR 40 STÜCK