Canestrelli mit Rosmarin

1

• 1 kleiner Zweig Rosmarin • 125 g weiche Butter • 50 g Zucker • 3 Pck. Vanillezucker • 1 Prise Salz • 1 Eigelb • 300 g Mehl zzgl. etwas mehr zum Verarbeiten • 50 g Speisestärke

Den Rosmarin waschen und trocken schütteln. Die Nadeln von den Stielen zupfen und sehr fein hacken. Butter mit Zucker, 1 Pck. Vanillezucker und Salz schaumig schlagen, das Eigelb unterrühren.

2

Mehl mit Stärke mischen und auf die Eimasse sieben. Den Rosmarin dazugeben und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Diesen zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt 3 Stunden in den Kühlschrank legen.

3

Den Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeits- fläche ca. 1 cm dick ausrollen. Mit Blütenausstechern dicht an dicht Canestrelli ausstechen, dabei mit einem runden Ausstechförmchen in jedes Plätzchen ein breites Loch in die Mitte stechen.

Kekse auf mit Backpapier belegte Bleche setzen und im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene in ca. 15 Minuten goldgelb backen. Die noch heißen Plätzchen mit dem restlichen Vanillezucker bestreuen. Die Kekse gut abkühlen lassen und servieren.

50 MINUTEN

ZUBEREITUNGSZEIT zzgl. 3 Stunden Kühlzeit

FÜR 35 STÜCK