Espresso-cantuccini

• 100 g Haselnusskerne • 80 g Zartbitterschokolade • 2 EL Instant-espressopulver • 250 g Mehl zzgl. etwas mehr zum Verarbeiten • 1 TL Backpulver • 200 g Zucker • 25 g weiche Butter • 2 Eier

1

Die Haselnusskerne grob hacken und in einer Pfanne goldbraun anrösten. Herausnehmen und auskühlen lassen. Die Schokolade grob hacken. Espressopulver mit 1 EL heißem Wasser verrühren. Mehl mit Backpulver, Zucker, Butter und Eiern mischen. Nüsse, Schokolade und Espresso unterheben und alles zu einem glatten Teig verkneten.

2

Den Backofen auf 190 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Den Teig in drei Stücke teilen und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu ca. 25 cm langen Rollen formen. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen.

3

Die Rollen lauwarm abkühlen lassen, dann schräg in 5 mm dicke Scheiben schneiden, die Schnittfläche erneut auf das Blech legen. Im noch heißen Backofen mittig in weiteren 8–10 Minuten goldgelb backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Zu Cappuccino servieren.

60 MINUTEN ZUBEREITUNGSZEIT FÜR 40 STÜCK