Ge­würz­pra­li­nen

So is(s)t Italien Special Edition - - Inhalt -

• 1 Bio- Oran­ge • 1 Zweig Ros­ma­rin • 100 g Sah­ne • et­was frisch ge­rie­be­ne Mus­kat­nuss • 150 g wei­ße Scho­ko­la­de • 50 g But­ter • 50 Zart­bit­ter-pra­li­nen­halb­scha­len • 1 TL Ka­kao­pul­ver

1

Die Oran­ge heiß ab­wa­schen und tro­cken rei­ben. Die Scha­le in fei­nen, kur­zen Zes­ten ab­schä­len, dann den Saft aus­pres­sen. Den Ros­ma­rin wa­schen und tro­cken schüt­teln. Die Na­deln von den Stie­len zup­fen und sehr fein ha­cken. Ei­ni­ge Oran­gen­zes­ten und et­was ge­hack­ten Ros­ma­rin bei­sei­te­le­gen.

2

Die Sah­ne mit Oran­gen­saft und -zes­ten, dem Ros­ma­rin und 1 Pri­se Mus­kat kurz auf­ko­chen. Die Mi­schung vom Herd neh­men und 15 Mi­nu­ten zie­hen las­sen, dann durch ein fei­nes Sieb in ei­nen Topf gie­ßen.

3

Die Scho­ko­la­de grob ha­cken. Die ge­würz­te Sah­ne er­neut auf­ko­chen, die But­ter dar­in schmel­zen und al­les über die Scho­ko­la­de gie­ßen. Die­se un­ter Rüh­ren in der hei­ßen Sah­ne auf­lö­sen. Die üb­ri­gen Oran­gen­zes­ten und den ge­hack­ten Ros­ma­rin un­ter­he­ben. Die Mas­se aus­küh­len las­sen.

4

Die aus­ge­kühl­te Mas­se in ei­nen Spritz­beu­tel ge­ben und die Pra­li­nen­halb­scha­len da­mit fül­len. Die Pra­li­nen ca. 3 St­un­den kalt stel­len.

5

Das Ka­kao­pul­ver je nach Ge­schmack mit et­was Mus­kat ver­mi­schen und die Pra­li­nen da­mit leicht be­stäu­ben. Bis zum Ge­nie­ßen kühl auf­be­wah­ren.

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75 MI­NU­TEN

ZUBEREITUNGSZEIT zzgl. 3 St­un­den Kühl­zeit

FÜR 50 STÜCK

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