Latte macchiato mit Thymian

• 1 Eiweiß • 8 Stiele Thymian • 5 EL Zucker • 150 g Zartbitterschokolade • 800 ml Milch • 120 ml frisch zubereiteter Espresso

1

Für den kandierten Thymian den Backofen auf 60 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Das Eiweiß mit dem Handrührgerät schaumig, aber nicht zu fest schlagen. Die Thymianstiele gründlich unter fließendem Wasser waschen und vorsichtig trocken tupfen, dann einzeln durch das Eiweiß ziehen und im Zucker wälzen, der Zucker sollte rundherum an allen Blättchen und dem Stiel haften. Die Stiele auf Backpapier legen und in 2 Stunden im Ofen trocknen lassen, dabei zwischendurch wenden.

2

Die Schokolade hacken und über einem heißen Wasserbad langsam schmelzen. Die Milch erhitzen und aufschäumen. Die geschmolzene Schokolade in 4 Gläser geben. Aufgeschäumte Milch über den Löffelrücken so daraufgießen, dass die Schokolade sich nicht allzu sehr mit der Milch vermischt.

3

Jeweils 30 ml frisch zubereiteten Espresso durch den Milchschaum gießen, sodass sich die typischen Schichten eines Latte macchiato bilden. Jeweils 2 kandierte Thymianstiele auf die Milchschaumhaube geben und den Latte macchiato sofort servieren.

TIPP: Erst kurz vor dem Genießen die Schokolade, die sich am Glas- boden abgesetzt hat, unterrühren. Den kandierten Thymian entweder mit einem Löffel in das Getränk tauchen, sodass der Latte macchiato das feine Thymianaroma leicht annimmt, oder die kandierten und leicht krossen Thymianblättchen pur zum Kaffee naschen.

25 MINUTEN

ZUBEREITUNGSZEIT zzgl. 2 Stunden Ruhezeit

FÜR 4 GLÄSER