RATGEBER GRILLEN

Werden Sie mit unseren hilfreichen Tipps und Tricks zum Grillprofi! Wir verraten Ihnen, worauf es bei der Zubereitung von saftig gegrilltem Fleisch wirklich ankommt

Haben Sie Geduld mit dem Fleisch!

Egal ob Sie am heißen Rost stehen oder eine Grillpfanne verwenden möchten: Das Fleisch sollte mindestens 30 Minuten vor dem Grillen auf Zimmertemperatur gebracht werden (Geflügel bildet eine Ausnahme), so gart es gleichmäßig durch und bleibt dabei schön zart. Liegt das Fleisch auf dem Rost oder in der Pfanne, sollte es zudem nicht zu früh gewendet werden. Der richtige Moment ist erreicht, wenn es sich problemlos lösen lässt, ohne dass Fleischfasern kleben bleiben. Wenden Sie das Fleisch am besten nur einmal während des Grillens. So kann sich auf der Oberfläche eine aromatische Kruste inkl. Röststreifen bilden – und genau darum grillen Sie ja!

Besonderes Aroma

Um dem Grillfleisch ein würziges Aroma zu verleihen, können Kräuter wie Thymian, Rosmarin oder ein Wacholderzweig auf die Glut gelegt werden. Die Kräuter 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen, damit sie bei den hohen Temperaturen nicht zu schnell verbrennen.

Temperaturzonen

Fleisch, das Röstaromen bekommen, im Inneren aber zartrosa bleiben soll, in zwei Temperaturzonen garen. Zunächst das Fleischstück der direkten Hitze in der Mitte des Grills aussetzen, dann am äußeren Rand des Grills langsam je nach gewünschtem Grad garziehen lassen.