Kräuter-Pannacotta mit Roter Bete

Panna cotta alle erbe con barbabietole rosse

ZUBEREITUNGSZEIT ca. 4 Stunden Ruhezeit ♥ FÜR 4 PERSONEN

• 2 EL natives Olivenöl extra zzgl. etwas mehr zum Fetten

• 1 Bund gemischte Kräuter (z. B. Basilikum, Petersilie, Kerbel und Thymian)

• 5 Blatt Gelatine

• 400 g Sahne

• 100 g saure Sahne

• 2 Knollen Rote Bete

• 1 Stiel Thymian

• 4 Scheiben Roggenmischbrot

• 1 Knoblauchzehe, geschält, halbiert

• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1

4 Gläser oder runde Förmchen (à ca. 200 ml) mit etwas Olivenöl einstreichen. Die Kräuter waschen und trocken schütteln. Die Blätter der Hälfte der Kräuter von den Stielen zupfen und fein hacken. Übrige Kräuter beiseitelegen. Die Gelatine nach Packungsangabe in kaltem Wasser einweichen.

2

Die Sahne in einem Topf aufkochen. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und unter Rühren in der Sahne auflösen. Gehackte Kräuter, 1/4 TL Salz, 2 Prisen Pfeffer und saure Sahne un- terrühren. Die Mischung in die Gläser füllen und abgedeckt ca. 4 Stunden kalt stellen.

3

Den Backofen auf Grillstufe vorheizen. Rote Beten schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Thymian waschen und trocken tupfen. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Thymian dazugeben und Rote-Bete-Würfel darin kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, umfüllen und auskühlen lassen.

4

Die Brotscheiben mit übrigem Olivenöl beträufeln und mit der Knoblauchzehe einreiben, dann auf einen Rost legen und ca. 10 Minuten im Ofen rösten. Inzwischen die Pannacotta auf Teller stürzen. Mit Roter Bete und übrigen Kräutern garnieren und mit dem Brot servieren.